Tarım Endüstrisi » BilimveTeknoloji.İnfo

Ocak 2009
Pts	Sal	Çar	Per	Cum	Cts	Paz
« Ara
	1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

KURUTMA, TUZLAMA, TÜTSÜLEME YÖNTEMLERİ Yiyecekler "kurutma" yoluyla da saklanabilir. Çünkü mikroorganizmalar üreyebilmek için nemli bir ortama gereksinme duyarlar. Kuru üzüm, kuşüzümü hepimizin bildiği kurutulmuş yemişlerdir. Üzümler açık havada güneşin altına serilerek günlerce bırakılır. İçlerindeki suyun çoğunu ... DEVAMI...>>

YİYECEKLERİN KONSERVE VE DONDURMA YOLUYLA KORUNMASI Konservecilikte amaç yiyecekleri mikroplarından arındırmaktır. Önce yiyecek, içindeki mikro-organizmalarm ölmesi için ısıtılır, sonra yiyeceğin içine hava girmemesi için önlemler alınır. Çünkü ısıtılıp mikroplarından arındırılmış yiyecek havayla temas ederse, yeniden mikroplanabilir. ... DEVAMI...>>

YİYECEKLERİN BOZULMASI Peki ama, yiyecekler neden ve nasıl bozulur? Neden balık kokar, tereyağı ekşir, süt kesilir, armut çürür? Yiyeceklerin bozulması iki ana yoldan olur: 1) Yiyecek maddesinin dışında mikroorganizmaların üremesi yoluyla; 2) Yiyecek maddesinin içindeki kimyasal ... DEVAMI...>>

Yiyeceklerin Korunması Taze bir balık parçasını birkaç gün yaz sıcağında bırakın ve onu oraya koyduğunuzu unutmaya çalışın. Ama unutamazsınız! Çünkü biriki gün içinde balık çürümeye ve dayanılmaz bir kokmuş balık kokusu yaymaya başlar. Ağaçtan birkaç armut ... DEVAMI...>>

PEYNİR Sütün önce pastörize edilmesi gerekir. Pastörize süt bir tekneye konur; içine süt asidi (laktik asit) bakteri "kültürü" katılır. Süt asidi ya da laktik asit sütün ekşimesine yol açan asittir. Bir süre sonra da teknenin içine ... DEVAMI...>>

TEREYAĞI Tereyağı süthanede, sütün kaymağından yapılır. Büyük, -ticari süthanelerde sütü kaymağından ayırmaya yarayan santrifüj makineleri vardır. Bu makine büyük bir hızla sütü döndürür. Dönme sonunda sütle krema birbirinden ayrılır. Krema bundan sonra tıpkı süt gibi pastörize ... DEVAMI...>>

SÜT înek sütü dünyanın en önemli, en besleyici besinlerinden biridir. İnek sütü buzağıya nekadar yararlıysa, insanoğluna da o denli yararlıdır. İçindeki vitaminler, proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve mineraller insana sağlık kazandırır. Besili bir mandıra ineği yılda yaklaşık ... DEVAMI...>>

EKMEK Ekmek binlerce yıldan beri insanoğlunun başlıca besin maddelerinden biri olagelmiştir. Hâlâ da en önemli besin maddelerindendir.' Ekmeğin bileşiminde insan sağlığı için gerekli karbonhidratlar, proteinler, mineraller, vitaminler vardır. Ekmek genellikle buğdayın ya da çavdarın öğütülmesiyle elde edilen ... DEVAMI...>>

CANLI HAYVANLARIN BAKIMI Çiftçi bitkilerini nasıl yabanıl bitkilerin ve böceklerin yol açtığı hastalıklara karşı korumak zorundaysa, hayvanlarını da hastalıklardan ve salgınlardan korumak zorundadır. Bu konuda tehlikeyi elden geldiğince azaltmak için, en modern yöntemlerden yararlanır. Koyun ... DEVAMI...>>

ÜRÜN Büyüyen bitkiler besinlerini topraktan alır. Bunların büyüyebilmek için belirli asal elemanlara gereksinmesi vardır; kalsiyum, azot, fosfor, potasyum gibi. Elbet her ürün devşirildikten sonra, toprağın içindeki bu elemanlarda bir azalma olur. Her seferinde iyi ürün elde ... DEVAMI...>>